23 de septiembre 2020

¿Qué es la carne vegana?

El producto está elaborado con ingredientes como el seitán (un alimento de China elaborado con harina de trigo y salsa roja). Lo crea o no, sus porcentajes de proteínas, vitaminas y minerales son más altos que la mayoría de las carnes animales. También se puede freír y es muy adecuado para hacer hamburguesas o albóndigas.

En otras partes del mundo, se usa Tempeh, que se elabora fermentando la soja y contiene muchas proteínas y todos los aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Debido a que estos datos básicos han llenado de confianza a la gente, algunos inversores han centrado su atención en la carne vegana.

La carne hecha solo con ingredientes vegetales no solo son muy fáciles de preparar, sino que también tienen interesantes propiedades nutricionales. El uso de soja o sus derivados (tofu, tempeh) puede asegurar la presencia de proteínas de alto valor biológico. La combinación de soja u otras legumbres con diversos cereales (arroz, mijo, cuscús, maíz), o con frutos secos, es otra posibilidad de obtener proteínas de calidad equivalente a las de origen animal a partir de vegetales únicamente.

Las múltiples características del seitán lo convierten en uno de los alimentos más demandados recientemente. Algunas recetas que puedes hacer con seitán serían albóndigas de seitán con tomate o arroz con verduras y seitán.

Algunos de los beneficios que este aporta:

• Se trata de un alimento fácil de digerir, por lo que resulta fundamental para personas con problemas estomacales y digestivos.
• No contiene grasas saturadas y ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, por lo que colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Es un excelente alimento para deportistas ya que gracias a su alto contenido en proteínas ayuda a desarrollar la musculatura correctamente.
• No contiene sodio, por lo que el seitán es un alimento beneficioso para personas que sufren problemas de hipertensión.
• Su elevado nivel de proteínas y calcio convierte al seitán en el sustituto perfecto de productos como la carne, cuyo nivel de grasas es muy superior.

Su información nutricional por 100 gr comprende:

• 24% de proteínas
• 2% de grasas
• 2% de h. Carbono
• 125/530 Kcal./kj

Autor: Bárbara Machado