Parrilla Vegana
Receta de Parrilla Vegana:
Ventajas de la parrilla Vegana
Esta receta es una riquísima opción vegana que no tiene nada que envidiarle a la tradicional, además de que las verduras son una rica fuente de proteínas y que pueden ser combinadas de muchas formas para hacer de la dieta vegana más variada y deliciosa.
1. Ingredientes principales:
- 125 gr. de gluten
- 20 gr de arroz blanco bomba
- 150 ml de caldo de verduras
- 75 ml. de vino tinto
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de cayena molida
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
2. Ingredientes para las brochetas de verduras:
- 2 berenjenas
- 12 tomates cherry
- 1 ají verde
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cebollas
- sal y pimienta al gusto
- 2 o 3 zucchini
- 2 zanahorias
- sal al gusto
- palitos de brocheta al gusto
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 3 cucharadas de azúcar negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
3. Ingredientes para Tomates a la parrilla:
- 3 o 4 tomates grandes
- especias al gusto
4. Ingredientes para Papas semifritas:
- 4 papas grandes
Preparación del chorizo vegano:
Paso 1:
Hervir el arroz, colar y reservar.
Paso 2:
En un recipiente colocar el gluten acompañado de los ingredientes secos, revolver bien, añadir el arroz hervido y continuar mezclando.
Paso 3:
En otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos y luego añadirlos al bol con los ingredientes secos.
Paso 4:
Mezclar todo usando las manos hasta conseguir una mezcla uniforme, añadir más caldo si es necesario.
Paso 5:
Colocar papel film en la superficie de trabajo, darle forma de chorizo a la masa, envolver con el papel y atar los bordes con un hilo. Es necesario asegurarse de que queden bien prensados para que al cortarlos luego no se rompan.
Paso 6:
Con un palillo, pincharlos cuidadosamente y en una olla con agua hirviendo colocar los chorizos veganos y ponerlos a hervir durante media hora.
Paso 7:
Pasado el tiempo de cocción, ponerlos en la parrilla el tiempo necesario hasta que se doren, voltear por ambos lados para que el asado sea uniforme.
Preparación de las brochetas:
Paso 8:
Picar la zanahoria, los zuchini y las berenjenas en rebanadas, las cebollas a la mitad y el ají en cuadrados.
Paso 9:
En los palitos para brocheta, colocar los vegetales de forma que cada brocheta sea variada y contenga todos los vegetales, poner dos o tres tomates cherry intercalados, estos aportan jugo a la cocción.
Paso 10:
Colocarles sal y ponerlos a la parrilla hasta que las verduras se doren por ambos lados.
Paso 11:
Para la barbacoa vegana, en una sartén se coloca el aceite, dos cucharadas de pure de tomate, la azúcar negra, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
Paso 12:
Cocinar por unos minutos y reservar. Servir las brochetas acompañadas de esta salsa barbacoa vegana.
Paso 13:
Con un palillo, pincharlos cuidadosamente y en una olla con agua hirviendo colocar los chorizos veganos y ponerlos a hervir durante media hora.
Preparación de las papas semifritas:
Paso 14:
Con las papas peladas y cortadas finamente en rodajas, se humectan con aceite por ambos lados y se colocan en la parrilla bastante caliente hasta que doren, luego darle la vuelta y repetir este proceso varias veces hasta conseguir que las papas queden crujientes.
Preparación de los tomates a la parrilla:
Paso 15:
Con los tomates picados a la mitad, quitarles la parte dura de en medio, ponerlos en la parrilla, durante el proceso de cocción ponerles con una brocha aceite de oliva, orégano, ajo picado o cualquier especia al gusto. Es aconsejable no ponerle sal y pimienta si no hasta que se saquen de la parrilla ya que así no se deshidratarán de más.