Jamón vegano

Jamón vegano, ¿Cómo prepararlo?
10 raciones

Receta de Jamón vegano:

Descripción: Receta de un riquísimo jamón que vale el esfuerzo, ya que su sabor es idéntico al del jamón y al del tocino.
Categoría: aperitivo
Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Cantidad: 10 raciones
Método de cocción: hervir, al horno

Ingredientes secos para el Jamón Vegano:

  • ¼ taza de cebolla en polvo
  • 4 tazas de gluten de trigo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de ketchup
  • 1 pizca de pimienta

Ingredientes para el Jamón que serán licuados:

  • 2 cucharadas de humo líquido
  • 5 remolachas hervidas y picadas
  • ¼ taza de pasta de miso blanca
  • 1 ½ tazas de agua
  • 280 g de tofu
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 ½ cucharadita de sal ahumada

Ingredientes secos para el Tocino Vegano:

  • 2 cucharadas de levadura
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 taza de gluten de trigo

Ingredientes para el tocino que serán licuados:

  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 80 g de tofu
  • ½ taza de garbanzos hervidos
  • 1 cucharadita de granos de pimienta

Ingredientes para el Caldo del jamón vegano:

  • 2 litros de agua
  • 15-20 de granos de pimienta blanca
  • 2 cebollas picadas
  • 15-20 de granos de pimienta de Jamaica
  • 4 hojas de laurel
  • 1 taza de caldo de verduras

Ingredientes para el Glaseado del jamón vegano:

  • ¼ taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de compota de manzana
  • 8 clavos de olor
  • 2 cucharadas de mostaza

Preparación de la receta de Jamón Vegano:

Paso 1:

En un recipiente grande se colocan los ingredientes secos del jamón y reservar.

Paso 2:

Retirar todo el líquido del tofu.

Paso 3:

Licuar el tofu sin líquido acompañado de los ingredientes para el jamón que deben ser licuados.

Paso 4:

Licuar en máxima velocidad, la consistencia debe ser suave y cremosa. Pasar la mezcla a un recipiente y reservar.

Paso 5:

Repetir el paso 1 y 3 con los ingredientes secos y para licuar del tocino y reservar.

Paso 6:

Integrar los ingredientes secos y los licuados del jamón, se forma una masa.

Paso 7:

Repetir el paso 6 con los ingredientes del tocino.

Paso 8:

Amasar la masa del jamón hasta que sea lo suficientemente elástica y no se rompa.

Paso 9:

Repetir el paso 7 con la masa del tocino.

Paso 10:

Aplanar ambas masas, colocar una encima de la otra, fusionarlas y dar forma de jamón.

Paso 11:

Colocar a hervir 2 litros de agua en una olla grande.

Paso 12:

Envolver la masa con papel de horno y papel film, cuidar que no se filtre agua dentro de las masas durante la cocción.

Paso 13:

Poner a fuego bajo el agua hirviendo.

Paso 14:

Proceder a colocar la masa en el agua, cocinar por dos horas.

Paso 15:

Retirar la masa de jamón, quitar el envoltorio y ponerlo a hervir de nuevo, ahora con el caldo de verduras.

Paso 16:

Bajar la olla del fuego, con el jamón dentro hasta que enfríe.

Paso 17:

Precalentar el horno a 225 °C o 435 °F.

Paso 18:

Mezclar la compota y la mostaza.

Paso 19:

Pincelar la pieza entera con la mezcla de compota y mostaza, y espolvorear el pan rallado.

Paso 20:

En el caldo de verduras insertar los clavos de olor.

Paso 21:

Hornear el jamón por 15 minutos, sacar y dejar enfriar.

Paso 22:

Envolver en papel aluminio y meter al refrigerador.

Paso 23:

¡Y listo! Un delicioso jamón vegano, que por sus ingredientes es rico en nutrientes como vitamina B1, B2, B3, calcio, hierro, fibra y proteínas.