Jamón vegano
800 gr de Jamón
Receta del Jamón vegano
Descripción: Receta de un riquísimo jamón que vale el esfuerzo, ya que su sabor es idéntico al del jamón y al del tocino.
Categoría: aperitivo
Preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Cantidad: rinde 800 gm.
Método de cocción: hervir, al horno.
Receta del Jamón vegano
Descripción: Receta de un riquísimo jamón que vale el esfuerzo, ya que su sabor es idéntico al del jamón y al del tocino.
Categoría: aperitivo
Preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Cantidad: rinde 800 gm.
Método de cocción: hervir, al horno.
Ingredientes secos para el Jamón Vegano:
- ¼ de taza con cebolla en polvo
- 4 tazas de gluten de trigo
- 2 cucharadas con ajo en polvo
- 2 cucharaditas de Ketchup
- 1 pizca de pimienta
Ingredientes para el Jamón que serán licuados:
- 2 cucharadas de humo líquido
- 5 remolachas hervidas y picadas
- ¼ de taza de pasta de miso blanca
- 1 ½ tazas de agua
- 280 g detofu
- ¼ de taza de salsa de soja
- ¼ de taza de aceite de canola
- 1 ½ cucharadita de sal ahumada
Ingredientes secos para el Tocino Vegano:
- 2 cucharadas de levadura
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 taza de gluten de trigo
Ingredientes para el tocino que serán licuados:
- 1 cucharadita de sal ahumada
- 1 cucharada de pasta de miso blanca
- 1 cucharada de pasta de miso blanca
- 80 g detofu
- ½ taza de garbanzos hervidos
- 1 cucharadita de granos de pimienta
Ingredientes para el Caldo del jamón vegano:
- 2 litros de agua
- 15-20 granos de pimienta blanca
- 2 cebollas picadas
- 15-20 granos de pimienta de Jamaica
- 4 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de verduras
Ingredientes para el Glaseado del jamón vegano:
- ¼ de taza de pan rallado
- 2 cucharadas de compota de manzana
- 8 clavos de olor
- 2 cucharadas de mostaza
Preparación de la receta de Jamón Vegano:
- En un recipiente grande se colocan los ingredientes secos del jamón y reservar.
- Retirar todo el líquido deltofu.
- Licuar eltofu sin líquido acompañado de los ingredientes para el jamón que deben ser licuados.
- Licuar en máxima velocidad, la consistencia debe ser suave y cremosa. Pasar la mezcla a un recipiente y reservar.
- Repetir el paso 1 y 3 con los ingredientes secos y para licuar del tocino y reservar.
- Integrar los ingredientes secos y los licuados del jamón, se forma una masa.
- Repetir el paso 6 con los ingredientes del tocino.
- Amasar la masa del jamón hasta que sea lo suficientemente elástica y no se rompa.
- Repetir el paso 7 con la masa del tocino.
- Aplanar ambas masas, colocar una encima de la otra, fusionarlas y dar forma de jamón.
- Colocar a hervir 2 litros de agua en una olla grande.
- Envolver la masa con papel de horno y papel film, cuidar que no se filtre agua dentro de las masas durante la cocción.
- Poner a fuego bajo el agua hirviendo.
- Proceder a colocar la masa en el agua, cocinar por dos horas.
- Retirar la masa de jamón, quitar el envoltorio y ponerlo a hervir de nuevo, ahora con el caldo de verduras.
- Bajar la olla del fuego, con el jamón dentro hasta que enfríe.
- Precalentar el horno a 225 °C o 435 °F.
- Mezclar la compota y la mostaza.
- Pincelar la pieza entera con la mezcla de compota y mostaza, y espolvorear el pan rallado.
- En el caldo de verduras insertar los clavos de olor.
- Hornear el jamón por 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
- Envolver en papel aluminio y meter al refrigerador.
- ¡Y listo! Un delicioso jamón vegano, que por sus ingredientes es rico en nutrientes como vitamina B1, B2, B3, calcio, hierro, fibra y proteínas.