17 de septiembre 2020
¿Qué come un vegano?
Lo primero que debe ser aclarado es que ser vegano no es una dieta, es una filosofía de vida que se mueve por el respeto a los animales y la oposición a la explotación de los mismos.
Los humanos utilizan el mundo animal para su propio beneficio en todos los aspectos de la vida. Comen una gran porción de carne o productos de ciertos animales, realizan investigaciones con ellos para probar tratamientos o cremas, y usan sus pieles. Esto es exactamente lo que evitan los vegetarianos. En el libro The China Study, 2012 habla sobre el veganismo desde el punto de vista de la salud y de la parte más ética.
La dieta vegana aplica para todo el mundo, los organismos de salud a nivel mundial reconocen que la dieta vegana es apta para cualquier condición y edad, siempre y cuando sea una dieta completa y saludable
¿Qué comen los veganos? Existen muchas formas de comer vegano, es incluido hidratos saludables en todas las comidas como papas, arroz, avena, pasta, otros cereales como la quínoa, trigo, mijo y también comen mucha fruta y verdura, el vegano intenta seguir una dieta lo más saludable posible.
También consumen proteína vegetal (como frijoles), derivados de la soja (como tofu o frijol temp) o seitán (elaborado con gluten de trigo) y grasas saludables moderadas (como aceite sin refinar, nueces, semillas), aguacate o Coco.
Evitan los productos refinados en su dieta diaria, sin embargo, no son tan estrictos y suelen cumplir sus caprichos probando platos veganos más altos en grasa y hechos con productos refinados, eso no los hace dejar de ser veganos.
¿Qué puede comer un vegano en un día? Para el desayuno se puede comer la fruta entera como también hay personas que son más de batidos o smoothies, otra opción para desayunar es la avena con agua o leche vegetal, a esto se le puede agregar fruta, endulzantes naturales como la azúcar de coco o moren, sirope de arce, etc. Pueden acompañar este plato con cualquier ingrediente que tengan a la mano como frutos secos, semillas, cacao o maca.
Para almorzar o cenar suelen tomar alguna fuente de hidratos saludables, alguna proteína vegetal y también incluir alguna fuente de grasa y verduras crudas o cocinadas.
El freír es algo que no va con su dieta del dia a dia, sino que optan por otros métodos de cocción más sanos como el vapor, el horno, saltean los alimentos en un sartén con un poco de aceite o de agua o cocinan en abundante agua hirviendo.
Lo mejor de todo es que no necesariamente debes renunciar a tus comidas preferidas, casi cualquier plato se puede veganizar, hay miles de recetas dulces y saladas y también cada vez hay más alimentos veganos en el mercado.
Solemos pensar que el ser vegano podría ser caro y poco sostenible, pero la realidad es que no tiene serlo, en realidad las comidas más baratas del planeta son veganas y las poblaciones más pobres llevan una dieta mayoritariamente vegana porque el arroz, la papa, las legumbres y muchas de las verduras son muy económicas. No es imprescindible tomar alimentos caros si no entran en tu presupuesto y tampoco los necesitas para estar sano.
La principal ventaja de una dieta vegana es su gran respeto por el mundo animal. De hecho, esta es la razón principal por la que alguien decide comenzar un estilo de vida vegano. Además, implica un tipo de alimentación muy saludable, incluso los deportistas de élite pueden comer sin problemas.
Sin embargo, seguir una dieta y un estilo de vida veganos tiene otros beneficios como una dieta baja en grasas y colesterol, la grasa y el colesterol en una dieta vegana son muy bajos. De hecho, el colesterol se encuentra principalmente en productos animales como la mayoría de las grasas.
Otro de sus beneficios es la dieta rica en fibra, es una dieta que contiene mucha fibra, lo cual es muy beneficioso para el cuerpo humano.
Autor: Bárbara Machado