17 de septiembre de 2020
¿Por qué ser vegano?
Existen tres pilares fundamentales que agrupan las razones por las cuales ser vegano es beneficioso tanto como para nosotros como para nuestro entorno. Estos van desde el rechazo total del maltrato o explotación que sufren los animales para producir alimentos o para cumplir un rol de entretenimiento para los humanos, continuando con que la industria ganadera crea un impacto gigante de forma negativa para el medio ambiente, ya que requiere una gran cantidad de recursos para que sea posible, culminando con que llevar una dieta libre de proteína animal ha demostrado que reduce riesgos en enfermedades como diabetes y enfermedades cardiovasculares. Se trata de una filosofía de vida basada en el respeto, cuidado y protección de nosotros mismos, de los animales y del medio ambiente; también para legar a las futuras generaciones un mundo coherente y agradable.
Cuando hablamos de veganismo básicamente nos referimos a un cambio de paradigma en la alimentación en relación con el no consumo de productos de origen animal como la carne, el pescado, lácteos, huevos, miel, y desde otro ámbito: lana, seda y cuero.
Más que una dieta, el ser vegano se transforma en una filosofía de vida en la que son tres los pilares fundamentales o motivos para adoptarla: el respeto por los animales, el cuidado o protección del medio ambiente y los beneficios para la salud de una dieta libre de proteína animal.
Considerando el primer motivo, el respeto por los animales, la mayoría de las personas optan por una dieta completamente vegana, pues creen que las condiciones en que se mantienen los animales para producir alimentos como carne, huevo, leche, queso y miel contribuyen al sufrimiento de las criaturas que son seres sintientes con capacidad de amar y sentir.
Es por ello que el veganismo se convierte en el motor imparable de un movimiento que busca un futuro libre de explotación animal, donde estos dejen de ser considerados cosas y objetos de consumo para el ser humano. Además, sería casi imposible calcular la cantidad de animales que mueren por esta práctica, serian decenas y cientos de millones de animales, incluyendo los peces por el consumo de pescado y las abejas por el consumo de miel.
Mostrando su postura ética, el veganismo se opone o rechaza los festejos que incluyen la tortura, esclavitud, trabajo forzado y uso en general de animales en espectáculos como la tauromaquia, los ponys y caballos en las ferias y al cautiverio de los animales en los zoológicos.
El veganismo, al rechazar el consumo de animales hace una gran contribución al cuidado y protección del medio ambiente, nuestro planeta, pues tenemos conocimiento de que la industria ganadera es una de las principales responsables del cambio climático.
La cría de animales para la alimentación requiere muchos recursos y de la producción de alimentos y fertilizantes que producen gases de efecto invernadero sin mencionar el metano que proviene de las vacas.
Además, la industria ganadera produce más gases de efecto invernadero que toda la industria del transporte. Esto se debe a que la ganadería necesita explotar grandes extensiones de tierra para su producción: extensiones de tierra para alimentar a los animales y las extensiones que ocupan los animales que serán alimento para los humanos, las emisiones de residuos y gas que generan los animales, sumado al transporte que se necesita y los litros de agua para regar y alimentarlos.
La agricultura usa un 70% de las reservas de agua dulce. Si analizamos a profundidad la situación sería mucho más inteligente y responsable utilizar esas extensiones de siembra y esos litros de agua para alimentar directamente al ser humano pues se podrían alimentar a más personas utilizando menos agua, menos tierra y contaminando menos el entorno.
Estudios concluyen que cambiar nuestras dietas podría contribuir con 20% del esfuerzo necesario para evitar que la temperatura global aumente por 2 grados centígrados por encima de los niveles preindustriales.
Por último, en cuanto a los numerosos beneficios en la salud de las personas veganas: en los últimos años, la ciencia se ha interesado en relación a los beneficios que genera en la salud la adopción de una dieta vegana o basada en plantas y por otro lado, el consumo de proteína animal.
Según estos estudios hay una relación de una alimentación que incluye proteína animal con enfermedades graves como el cáncer; una dieta rica en proteína de origen animal en la mediana edad provoca 4 veces más probabilidades de morir por cáncer que una dieta baja en proteínas.
El consumo de dietas basadas en plantas está asociado con una reducción de 23% en el riesgo de diabetes tipo 2, también apegarse a una dieta basada en plantas reduce el riesgo en un 16% de enfermedad cardiovascular y hasta un 25% menos de riesgo de muerte prematura.
Autor: Eulimar Santos