Preparación del chorizo vegano:

Paso 1:

Hervir el arroz, colar y reservar.

Paso 2:

En un recipiente colocar el gluten acompañado de los ingredientes secos, revolver bien, añadir el arroz hervido y continuar mezclando.

Paso 3:

En otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos y luego añadirlos al bol con los ingredientes secos.

Paso 4:

Mezclar todo usando las manos hasta conseguir una mezcla uniforme, añadir más caldo si es necesario.

Paso 5:

Colocar papel film en la superficie de trabajo, darle forma de chorizo a la masa, envolver con el papel y atar los bordes con un hilo. Es necesario asegurarse de que queden bien prensados para que al cortarlos luego no se rompan.

Paso 6:

Con un palillo, pincharlos cuidadosamente y en una olla con agua hirviendo colocar los chorizos veganos y ponerlos a hervir durante media hora.

Paso 7:

Pasado el tiempo de cocción, ponerlos en la parrilla el tiempo necesario hasta que se doren, voltear por ambos lados para que el asado sea uniforme.

Preparación de las brochetas:

Paso 8:

Picar la zanahoria, los zuchini y las berenjenas en rebanadas, las cebollas a la mitad y el ají en cuadrados.

Paso 9:

En los palitos para brocheta, colocar los vegetales de forma que cada brocheta sea variada y contenga todos los vegetales, poner dos o tres tomates cherry intercalados, estos aportan jugo a la cocción.

Paso 10:

Colocarles sal y ponerlos a la parrilla hasta que las verduras se doren por ambos lados.

Paso 11:

Para la barbacoa vegana, en una sartén se coloca el aceite, dos cucharadas de pure de tomate, la azúcar negra, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.

Paso 12:

Cocinar por unos minutos y reservar. Servir las brochetas acompañadas de esta salsa barbacoa vegana.

Paso 13:

Con un palillo, pincharlos cuidadosamente y en una olla con agua hirviendo colocar los chorizos veganos y ponerlos a hervir durante media hora.

Preparación de las papas semifritas:

Paso 14:

Con las papas peladas y cortadas finamente en rodajas, se humectan con aceite por ambos lados y se colocan en la parrilla bastante caliente hasta que doren, luego darle la vuelta y repetir este proceso varias veces hasta conseguir que las papas queden crujientes.

Preparación de los tomates a la parrilla:

Paso 15:

Con los tomates picados a la mitad, quitarles la parte dura de en medio, ponerlos en la parrilla, durante el proceso de cocción ponerles con una brocha aceite de oliva, orégano, ajo picado o cualquier especia al gusto.

Es aconsejable no ponerle sal y pimienta si no hasta que se saquen de la parrilla ya que así no se deshidratarán de más.