Preparación de la receta de Asado Negro vegano:

Paso 1:

Primero, se deben combinar el agua, la salsa de soja, las remolachas peladas, el aceite de canola, la salsa inglesa y el líquido browning en la batidora y mezclar todo muy bien hasta conseguir una consistencia suave.

Paso 2:

Luego, colocar los ingredientes secos en un bowl, revolver y agregar los ingredientes húmedos que se mezclaron en la batidora junto con los secos. Se recomienda mezclar con una espátula resistente hasta ir formando una masa.

Paso 3:

Precalentar el horno a 180ºC.

Paso 4:

Previamente tener lista una superficie de trabajo, transferir la masa a esta e ir amasando hasta obtener que la masa esté bastante elástica.

Paso 5:

Luego de haber mezclado todo, se le irá agregando poco a poco el agua, lo ideal es que la masa espese lo suficiente sin quedar del todo sólida.

Tip: asegurarse de que la masa no se rompe de manera fácil

Ahora, se debe agarrar la masa y darle forma de roast parecida a la forma del asado negro tradicional.

Paso 6:

En la bandeja para hornear usar un papel pergamino, encima colocar la masa y hornear durante 1 hora y 15 minutos.

Paso 7:

En una olla colocar a hervir el caldo, cuando el asado esté listo, se coloca dentro de esta olla y se pone a fuego lento, sin colocarle tapa, por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Es importante estar revisando con frecuencia que el caldo se encuentre hirviendo a fuego lento, que no esté hirviendo demasiado. También es recomendable girar el asado de vez en cuando para que todas sus partes se cocinen de igual forma.

Paso 8:

Al pasar la hora y quince minutos, se retira la olla del fuego, se le coloca una tapa y se deja enfriar durante un par de horas o hasta que esté lo suficientemente tibio.

Paso 9:

El siguiente paso es transferir el asado a un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos con una tapa segura y agregarle ½ taza de caldo dentro.

Paso 10:

Refrigerar el asado durante la noche, esto puede variar según la necesidad del día en el que se desea servir este alimento, puede pasar hasta una semana en refrigeración. Nota: Este paso no puede ser omitido ya que es esencial para conseguir la textura y la firmeza correcta del asado.

Paso 11:

El día en el que se servirá el asado, se debe sacar a temperatura ambiente una hora antes de cocinarlo.

Paso 12:

En una sartén antiadherente, se agrega la mantequilla vegana, la salsa inglesa, la pimienta, especias y hierbas a elección y se agrega el asado, se dora ligeramente, hasta que tenga un color marron oscuro.

Paso 13:

¡Y listo para servir! Se corta en lonchas y se acompaña con salsas al gusto o verduras al horno. Esta receta a base de seitán es muy nutritiva, este alimento es rico en fibra y bajo en calorías, además de que cubre casi por completo la cantidad total de proteínas diarias necesarias.