, 24 de septiembre 2020
¿Qué son las semillas oleaginosas?
Cuando nos referimos a las semillas como alimento, estamos hablando de semillas oleaginosas, lo que significa que se puede extraer aceite de ellas.
Las semillas oleaginosas son vegetales con aceites, que se pueden extraer mediante procesos adecuados, o se pueden comer semillas o frutas para obtener grasas, estas grasas se consideran más saludables que las grasas saturadas porque carecen de colesterol. También contiene vitaminas y minerales.
Las semillas oleaginosas más sembradas son la soja, el aceite de palma, el maní, los girasoles, el maíz y el lino. Cada planta puede tener otros usos económicos, como el lino del que se puede extraer fibra textil; semillas comestibles, como el maíz, soja y cacahuete de los que se pueden comer frutos, semillas, o nueces. De esta última, también es posible extraer madera.
Cualquier semilla comestible es un alimento completo porque contiene todos los nutrientes esenciales para la vida. Cuando las semillas estén saturadas, germinarán y permitirán que nazcan nuevas plantas.
Son una fuente de energía porque contienen ácidos grasos saludables, calcio, fósforo, zinc, omega 3 y 6, vitaminas A, D, E y K. Pueden fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades gastrointestinales y respiratorias.
Los cacahuetes, pistachos, nueces, almendras y semillas de girasol forman parte de las semillas oleaginosas y tienen nutrientes que pueden ayudar al organismo. Mejoran la digestión gracias a la fibra y ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Contienen mucho magnesio, fósforo, zinc, vitaminas y ácidos grasos, por lo que ayudan a la función neuronal.
Por su alto contenido en calcio y fósforo, pueden fortalecer los huesos. Por último, pero no menos importante, regeneran y rejuvenecen la piel.
Según Fernanda Alvarado, experta en nutrición, se pueden obtener 70 Kcal con el consumo de 15 cacahuates, 10 almendras, 3 nueces, y algunas semillas de girasol. La mejor forma de tomarlos es asarlos ligeramente y molerlos, con o sin sal marina.
Ya sea que usemos un solo tipo de semillas o varios tipos de semillas, una cucharadita al día es suficiente. Esta recomendación es definitivamente instructiva, porque el aporte de ácidos grasos depende del resto de alimentos de nuestra dieta.
Por otra parte, las semillas no están indicadas en personas con presión arterial baja, ni en las que tienen divertículos, ya que su contenido en fibra es excesivo. Tampoco las deberían consumir si se toman anticoagulantes.
Autor: Bárbara Machado